Mermouche, Fatiha; Bouaoudia, A.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2013)
Cette étude vise à caractérisés du produit de vue sensorielle et hédonique, quatre
échantillons d’un nectar a base de concentré naturel pêche –mangue prélevés au cours du
procès de fabrication au niveau d’une unité des ...