Merabet, Yasmina; Alouache, Nassima; Merzouk, H.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2015-06-17)
L’objectif de ce travail était d’apprécier la stabilité du lait UHT demi écrémé et sa conformité
aux normes adoptés par l’entreprise au cours de l’étuvage sur une période de 15 jours à 37°C
et de 7 jours à 55°C.
Les résultats ...