Abstract:
Au cours de notre étude, nous avons procédé à étudier l’effet de l’ajout de
la soude caustique et la température sur la dégradation de la mélasse au cours de
son stockage.
En ce qui concerne l’expérience, on ajouté la soude aux échantillons de la
mélasse à différentes concentrations et ils sont conservés à deux plages de
température 60°C et 23°C, puis un suivi du paramètre Brix et polarisation est
effectué pendant 37 jours.
Les résultats obtenus présente une diminution de la dégradation
inversement proportionnelle à la concentration de la soude dans les limites de
notre étude et une augmentation proportionnelle à l’augmentation de la
température.
