Optimisation des conditions d’extraction des antioxydants à partir d’un sous-produit industriel : Pelures de pommes de terre.

Abstract

Dans un contexte de valorisation, des méthodologies pour l’optimisation d’extraction des antioxydants ont été proposé, tenant compte des rendements en composés phénoliques et de l’activité antioxydante des extraits obtenus à partir des pelures de pommes de terre. La méthode séquentielle indique que le solvant adéquat pour l’extraction des composés phénoliques et de l’activité anti radicalaire est l’éthanol à une concentration de 70%, à une température de 60°C et un temps de 30min. Les concentrations optimales suivant cette méthode sont de 49mg EAG/100g et 55mg EAG/100g pour les composés phénoliques et l’activité antioxydante, respectivement. L’application de la MSR à trois facteurs (solvant, temps, température) avec les trois niveaux (-1, 0, +1) révèle que les concentrations en composés phénoliques 51,83mg EAG/100g et l’activité anti radicalaire 60,16mg EAG/100g sont obtenus avec une concentration en éthanol de 78,58%, à une température de 63,02 °C et un temps de 39,21min. Les coefficients de déterminations confirment une haute significativité des modèles de réponses pour les composés phénoliques et l’activité antioxydante. Les résultats obtenus pour le dosage des composes bioactifs montrent que les pelures de pommes de terre sont une bonne source d’antioxydants capables de limiter les phénomènes d’oxydation, tout en contribuant à la valorisation de ces sous produits.