Abstract:
Le but de la présente étude est d’évaluer l’effet de la nature du solvant d’extraction (eau,
acétone 100%, 70%, 50%, 30%, éthanol 70%, 50%, 30%) sur l’estimation de l’activité antioxydante
de cinq échantillons de mûre. Les différents extraits ont été testés pour leur teneur
en composés phénoliques ainsi que leur activité antioxydante (pouvoir réducteur et activité
anti-radicalaire). Les résultats obtenus montrent que le solvant d’extraction affecte
significativement la teneur en composés phénoliques ainsi que l’activité antioxydante ;
l’acétone 50% est plus efficace pour l’extraction des composés phénoliques totaux (4139 mg
équivalent d'acide gallique/100g de matière sèche); par contre, les extraits aqueux et les
extraits acétoniques (acétone 100%) sont les moins efficaces. L'étude révèle que l'extrait à
l’éthanol 70% est le plus efficace pour inhiber le radical DPPH. Des teneurs élevées en
composés phénoliques ainsi qu’une activité antioxydante importante ont été détectées, par
conséquent ce fruit peut être considéré comme une excellente source d’antioxydants naturels
pour la prévention de diverses maladies.
