Abstract:
Le Figuier de Barbarie, est un arbre originaire des régions arides et semi-arides du Mexique. Dans ce
travail nous voulions valoriser la plante et ses composants (principalement les cladodes) en présentant sa
composition et ses divers intérêts. Il existe plusieurs appellations selon les différentes régions dont le
Nopal est le nom mexicain de la plante, d’autres noms ont été utilisés comme Figuier des Indes, ou
Karmouss n'ssara en Algérie. Son nom scientifique est Opuntia ficus-indica, il appartient à la famille des
Cactacées, ordre Caryophyllales, et le genre Opuntia peut contenir jusqu’à 1600 espèces. Le figuier de
Barbarie comprend les parties suivantes : fruit, fleur, graine, feuille (cladode), et appareil racinaire, il
présente deux variétés : une variété inerme (issu de la domestication) et une variété épineuse (variété
sauvage). Les cladodes sont réputés être riches en minéraux, en mucilage, en eau, en composés
phénoliques et en vitamine A. Outre les anciennes utilisations traditionnelles de par le monde,
actuellement ils représentent de multiples intérêts : écologiques, économiques, pharmaceutiques,
nutraceutiques, cosmétologiques, environnementaux, biotechnologiques et bien d’autres surprenantes
utilisations. Ils sont aussi valorisés en produits agroalimentaires comme notamment les confitures, les jus
et les biscuits..
