La sécurité des denrées alimentaires est un enjeu majeur pour la salubrité et la qualité alimentaire. Le système HACCP est une approche préventive en matière de salubrité des aliments qui vise à identifier les dangers ou ...

L’objectif de notre travail est d’étudier l’effet d’ajout des sous-produits de raisins (pépins) et des oranges (écorces) sur le contenu antioxydant du jus d’orange après pasteurisation et de faire une étude comparative ...