Mahtout, Dehbia; Saidani, Samira; Chougui, N. (Encadreur)
(Université de béjaia, 2017-06-19)
Ce présent travail a porté sur l’incorporation de sirop de dattes dans les crèmes glacées, essentiellement
produites par substitution de sucre présent dans la crème glacée par le sirop de dattes à différentes
concentrations ...