Mezaini, Fairouz; Ouidir, Kenza; Boukhalfa, F. ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2022-09-13)
L’objectif de la présente étude, est d’étudier la possibilité de substituer la présure par
la pepsine extraite des proventricules de poulet de et la muqueuse stomacale du poisson
comme agent coagulant du lait d’origine ...