Abstract:
Pour répondre aux besoins du consommateur ainsi qu’aux exigences de l’industrie en matières
qualité des huiles produites, les matières grasses premières subissent un raffinage qui consiste à
éliminer les substances indésirables pour obtenir une huile consommable.
Durant notre stage pratique réalisé au complexe CO.G.B La Belle, nous avons suivi le processus
de raffinage de l’huile brute de soja et doser le phosphore à différents niveaux : huile brute, huile
séchée, huile décolorée dans le but de voir l’effet des phospholipides sur l’activité de la terre
décolorante.
Le dégommage et la décoloration sont les étapes clefs de notre recherche ; pour cela le
dégommage effectuée avec l’acide phosphorique de 0.1%-0.3%, 2% d’eau, la décoloration faite
avec terre décolorante naturelle 8%-12% à une température 80°C-115°C et temps de contact
30mn-45mn ont permis un bon déroulement de processus de raffinage. Les produits finis contiennent de très faibles quantités de phosphore.
