Optimisation de l’extraction des polyphénols du mélange Figue sèche - Huile d’olive par la méthode de Box - Behnken et étude de ces quelques activités biologiques

Abstract

La méthode de surface de réponse développée par le plan de BBD est utilisée dans la présente étude afin d’optimiser les paramètres d’extraction des polyphénols totaux du mélange Figue sèche-Huile d’olive, deux composantes très courante dans le régime alimentaire méditerranéen vu leurs richesse en composés phénoliques et vitamines. Les conditions expérimentales optimales permettant une maximisation de l’extraction des polyphénols du mélange étudié sont ; le solvant (acétone) à une concentration de 63.5% (v/v) et la température de 38.7 ° C pour un temps de 63.1 minutes. Une quantification des antioxydants (polyphénols, flavonoïdes, anthocyanines, caroténoïdes et vitamine C) et une évaluation des activités antioxydantes (réduction du FeCl3, phosphomolybdate et ferrozine), anti-radicalaire (DPPH• et l’ABTS•+), et antibactérienne vis-à-vis deux souches à savoir Escherichia coli, Staphylococcus aureus, du mélange étudié sont effectués.