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Audit HACCP des processus de fabrication du fromage frais « Danino » -Laiterie DANONE DJURDJURA

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dc.contributor.author Aftis, Naoual
dc.contributor.author Ait Hellal, Roza
dc.contributor.author Boulekbache, L.(Encadreur)
dc.date.accessioned 2018-02-18T14:29:40Z
dc.date.available 2018-02-18T14:29:40Z
dc.date.issued 2012
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/7256
dc.description Option : Contrôle de Qualité et Analyse en_US
dc.description.abstract Au terme de notre étude au niveau de la laiterie Danone, nous avons contribué à la réalisation d’un audit HACCP des processus de fabrication du fromage frais « Danino », qui nous a permis de comprendre le rôle de l’audit dans la vérification et l’initialisation des évolutions et des modifications des processus de fabrication au sein d’une industrie agroalimentaire, pour une amélioration continue. L’étude du système documentaire du plan HACCP de la laiterie, ainsi que la vérification de son implémentation sur le terrain, nous ont permis de détecter des anomalies qui peuvent influer négativement sur la qualité du produit. Cette contribution est jugée bénéfique car elle nous a permis de comprendre l’application HACCP sur les processus de fabrication et d’aider à améliorer la gestion des CCP, afin de les maîtriser et de garantir une production de qualité. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de béjaia en_US
dc.subject Audit en_US
dc.subject HACCP en_US
dc.subject Amélioration en_US
dc.subject CCP en_US
dc.subject Plan d’action en_US
dc.subject Fromage frais en_US
dc.title Audit HACCP des processus de fabrication du fromage frais « Danino » -Laiterie DANONE DJURDJURA en_US
dc.type Other en_US


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