Immobilisation d’une phospholipase A1 sur un support solide : application dans le dégommage d’une huile alimentaire

Abstract

L’objectif de cette présente étude est l’immobilisation d’une phospholipase A1 microbienne (lecitase® Ultra) dérivée d’une culture d’Aspergillus oryzae génétiquement modifié, sur une bentonite modifiée par le CTMAB et son application dans le dégommage d’une huile alimentaire de Cevital. Le travail porte sur la détermination des paramètres optimums de pH, de température et de la durée d’incubation. L’optimisation de ces paramètres a permis de tester les propriétés de la phospholipase immobilisée sur le dégommage d’une huile alimentaire brute. L’immobilisation de l’enzyme sur le support de bentonite a été prouvée par sa caractérisation par la méthode physicochimique FTIR, disponibles à l’université de Bejaia. Les résultats obtenus ont montrés que les paramètres optimums sont : pH= 5.5, invariable pour l’enzyme libre et immobilisée, la température est de 40°C pour l’enzyme libre et de 50°C pour l’immobilisée. La cinétique enzymatique appliquée aux résultats a montré que pour le paramètre cinétique de Vmax, les valeurs obtenus sont de 2,51mmole/min pour PLA1 libre et 1.94 mmole/min pour l’immobilisée. La valeur de Km est de 75.88 mg /ml pour PLA1 libres et 82.12 mg /ml pour l’immobilisée. L’application de l’enzyme immobilisée sur le dégommage de l’huile a permis de réduire la teneur en phosphore présent dans ce dernier de 195 ppm à 7.4 ppm (valeur < à la norme de 10 ppm) après 6 heures d’incubation et une valeur nulle après 7 h