Enrichissement de la margarine avec les caroténoïdes extraits des pelures de tomates.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/25368

Title:	Enrichissement de la margarine avec les caroténoïdes extraits des pelures de tomates.
Authors:	Khouchane Kim, Farah Djedri, Lydia Tamendjari, A. ( Encadreur )
Keywords:	Antioxydants Stabilité oxydative Caroténoïdes Auto-oxydation Pelures de tomate
Issue Date:	2-Jul-2024
Publisher:	Université de Béjaia
Abstract:	La margarine est particulièrement sensible à l'auto-oxydation en raison de la présence d'acides gras insaturés, processus qui est catalysé par la lumière, la chaleur et les traces de métaux lourds. Pour minimiser cette oxydation, l'incorporation
Description:	Option : Technologie Agro-Alimentaire
URI:	http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/25368
Appears in Collections:	Mémoire de Master

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Enrichissement de la margarine avec les caroténoides extraits des pelures de tomates.pdf		2.68 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI