Optimisation des conditions d’extraction des substances bioactives à partir des graines de melon

Abstract

L’objectif de ce travail était d’optimiser les conditions d’extraction des composés bioactifs à partir des graines de melon et de caractériser le lait végétal obtenu à partir de cette matière première. L’optimisation a été réalisée à l’aide de la MSR, selon le modèle de Box-Behnken. Les variables étudiées incluaient la concentration en solvant, le temps d’extraction et l’amplitude. L’analyse des surfaces de réponse a permis d’identifier les conditions optimales pour l’extraction des composés antioxydants : 55 % d’éthanol, 60 secondes et une amplitude de 60 %. Dans ces conditions, les PPT et l’AA obtenues étaient respectivement de 4,37 mg EAG/g MS et 13,53 %. Ces résultats concordent avec les prédictions du modèle, validant ainsi son efficacité. En parallèle, une analyse physicochimique du lait extrait à partir de la poudre de graines de melon a été menée. Ce lait présente un taux en matières solides solubles supérieur à 95 %, une teneur en cendres de 0,10 %, une acidité de 0,04 %, ainsi qu’un contenu en PPT de 3,10 mg EAG/g MS et en protéines de 1,47 mg EBSA/g MS. Aucun effet antimicrobien n’a été observé, que ce soit avec les extraits ou le lait, ce qui pourrait être dû à une concentration insuffisante en composés actifs. Une augmentation du volume ou de la concentration des extraits pourraient permettre de révéler une activité antimicrobienne.