La comparaison entre le dégommage chimique et enzymatique au niveau du complexe CO.G.B (Bejaia).

Abstract

L'huile de soja est une huile végétale destinée à l'alimentation humaine, contenant des impuretés et des composés indésirables, qui doivent être éliminés au cours du raffinage. L'objectif de cette étude est de comparer les deux procèdes de raffinage chimique et enzymatique de l'huile de soja, en se basant sur l'analyse des paramètres physico-chimique lors de dégommage enzymatique et chimique. Les résultats ont montré que le procédé du raffinage enzymatique, est plus avantageux que le procédé chimique, grâce au fort rendement en huile raffinée, ainsi à une nette diminution de l'énergie, et couts du processus, malgré le temps élève pendant le dégommage, ainsi que le nombre limite de phospholipides autorisées. Les résultats d'analyses obtenus montrent que l'huile raffinée est conforme aux normes adaptées par l'entreprise.