Enrichissement de l’huile de lentisque étude de la stabilité oxydative et de l’activité antibactérienne

Abstract

Dans cette etude, l'accent est mis sur l'amelioration de la qualite de l'huile vegetale de P. lentiscus en l?fenrichissant avec des antioxydants naturels afin de prevenir les problemes de sante dus a l'oxydation des acides gras. Deux methodes d'extraction ont ete realisees : la methode Soxhlet pour l'huile vegetale et la methode par ultrasons pour les composes phenoliques. Les extraits ethanoliques ont montre une concentration elevee en polyphenols et flavonoides. Une etude de la stabilite oxydative a revele que l'huile de lentisque enrichie en polyphenols resiste mieux a l'oxydation que celle non enrichie, confirmant l'efficacite des polyphenols naturels comme antioxydants par rapport aux antioxydants synthetiques comme les ƒ?-tocopherols. L'analyse par chromatographie en phase gazeuse a identifie principalement les acides gras oleique, linoleique et palmitique dans l'huile de lentisque. De plus, l'etude a evalue une activite antibacterienne des extraits contre Escherichia coli, Staphylococcus aureus et Pseudomonas aeruginosa, montrant une activite significative des extraits ethanoliques des graines noires contre E. coli, avec une zone d'inhibition notable de 1,23 cm.