Ce présent travail a été entrepris dans le but d’évaluer la qualité physico-chimique de trois variétés d’huile d’olive (Chemlal, Azarad et Iswal) récolté à Ighil Ali (Akbou), ainsi que de réaliser des coupages entre ces ...

L’objectif de ce travail est de déterminer l’activité antioxydante, la stabilité oxydative ainsi que la composition en acides gras des huiles d’olives de deux variétés algériennes (Blanquette de Guelma et Chemlal) issues ...

L’objectif de ce travail est l’étude de quelques propriétés biologiques (l’activité antioxydante et antimicrobienne) des huiles d’olive issues de quatre variétés (Azeradj, Aberkane, Chemlal et Azebouj) récoltées dans la ...

Cette étude a pour but d’évaluer les caractéristiques physico-chimiques des huiles d’olive issue des deux variétés (Blanquette de Guelma, Chemlal) à quatre stades de maturité (vert, vert tacheté, violet, noir). Ces résultats ...