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Browsing Mémoire de Master by Author "Bachir Bey, Mostapha ( Encadreur )"

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  • Analyses physico-chimiques et propriétés antioxydantes de quelques huiles alimentaires 
    Chegra, Samira; Guerboub, Lynda; Bachir Bey, Mostapha ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-17)
  • Caractérisation de la matière grasse du poisson 
    Wissem, Benamara; Salima, Khellouf; Bachir Bey, Mostapha ( Encadreur ) (Université de Bejaia, 2023-07-06)
    Le poisson est une denrée alimentaire des très bonnes qualités nutritionnelles. L’objectif de notre étude porté sir les analyses physico-chimiques et biochimiques ainsi que l’évaluation des activités antioxydantes des cinq ...
  • Cinétique de dégradation de la crocine extraite du safran 
    Issaadi, Yamina; Kaci, Cilya; Bachir Bey, Mostapha ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-17)
    La qualité du safran dépend de la concentration en molécules bioactives de cette épice (picrocrocine, safranal et crocine), mais du traitement thermique et du stockage induisent une importante dégradation de ces composés. ...
  • Enrichissement de l'huile de soja en caroténoïdesdu sous-produit de piment : Effet sur la stabilité oxydative 
    Beddar, Siham; Berkouk, Amel; Bachir Bey, Mostapha ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2021-09-22)
    La présente étude porte sur l'extraction des caroténoïdes à partir du sous-produit de piment, etleur possible valorisation en tant qu'antioxydants naturels. Leur activité antioxydante a été comparée à celled'un antioxydant ...
  • Etude de l’effet de stockage sur la crocine extraite du safran 
    Dyhia, Sadou; Merrani, Lahna; Bachir Bey, Mostapha ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-15)
    Le safran est connu pour sa richesse en composés bioactifs bénéfiques, dont la picrocrocine, le safranal et la crocine qui reflètent sa qualité. Cette dernière a fait l’objet de notre étude centré sur l’effet du stockage ...
  • Etude de l’effet de stockage sur les substances bioactives de safran. 
    Alma, Yasmine; Hachemi, Yasmine; Bachir Bey, Mostapha ( Encadreur ) (Université de Bejaia, 2023-09-06)
    La qualité de safran est étroitement liée à sa richesse en composés bioactive dont la crocine, pircocrocine et safranal mais également à l’aptitude de stockage et la préservation de ces composés. Pour cela trois méthodes ...
  • Extraction des composés bioactifs de safran Algérien«Crocus sativus L.» 
    Chouali, Malika; Djebellannouar, Salima; Bachir Bey, Mostapha ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2019-07-02)
    Les composés bioactifs principaux de safran sont la picrocrocine, le safranal et la crocine, qui contribuent significativement à sa qualité. Cette étude se concentre sur l’effet de la méthode d’extraction, sa durée et son ...

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