Abstract:
La présente étude réalisée au niveau de la raffinerie sucre Cevital a portée sur le suivi de
l’évolution de quelques paramètres physico-chimiques au cours du processus de raffinage du
sucre roux et l’influence des systèmes de raffinage sur le rendement de la décoloration dans le
but d’améliorer la qualité du sucre blanc produit.
Les résultats obtenus des paramètres analysés (Brix, couleur, pureté, pH, alcalinité et
Humidité) indiquent qu’ils sont conformes aux normes suivies par l’industrie. Ceci confirme
l’efficacité des systèmes de décoloration et la maîtrise du procédé de raffinage.
