Azerou, Hanane; Guemghar, H. ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2020-09-22)
Le but principal de ce mémoire est de dresser un état de l’art sur les caractéristiques physico-chimiques,
nutritionnelles et antioxydantes du piment (Capsicum spp).. Il est l’un des épices les plus anciens dans le
monde. ...