Obtention et caractérisation d’une protease coagulante de Penicillium sp

dc.contributor.author	Bouyoucef, Yassmina
dc.contributor.author	Taouzinet, Asma
dc.contributor.author	Bel Hamiche, Nabila(Encadreur)
dc.date.accessioned	2017-06-07T12:56:09Z
dc.date.available	2017-06-07T12:56:09Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1526
dc.description	Option : Industrie laitière	en_US
dc.description.abstract	La biosynthèse de protéase par la souche fongique : Penicillium sp par fermentation solide à base de son de blé a été étudiée. La production de cette enzyme est optimale après 144 heures d’incubation à 30°C. La détermination des conditions optimales de l’activité coagulante par l’extrait coagulant brut : la température, le pH, la concentration en CaCl2 et de la concentration en extrait a été étudié ainsi que leur stabilité thermique.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université de Béjaia	en_US
dc.subject	Coagulation du lait	en_US
dc.subject	FMS	en_US
dc.subject	Extraction	en_US
dc.subject	Coagulase	en_US
dc.subject	Caractérisation	en_US
dc.title	Obtention et caractérisation d’une protease coagulante de Penicillium sp	en_US
dc.type	Other	en_US