Recherche de fraudes dans quelques échantillons du lait en vrac

dc.contributor.author	Maameri, Kenza
dc.contributor.author	Magnana, Lilia
dc.contributor.author	Merzouk, H. ( Encadreur )
dc.date.accessioned	2021-05-31T09:18:05Z
dc.date.available	2021-05-31T09:18:05Z
dc.date.issued	2019-07-01
dc.identifier.other	664mas/562
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/15531
dc.description	Option : Production et Transformation Laitière	en_US
dc.description.abstract	Le lait de vache est un aliment complet, il contient la plupart des éléments nécessaires au développement et au maintien des fonctions de l’organisme : riche en minéraux, protéines, vitamines et matières grasses. Notre travail est porté sur la recherche de fraudes dans quelques échantillons de lait cru de la willaya de Bejaia. Le contrôle de la qualité physicochimique selon les normes de la règlementation nationale montre que les échantillons de lait cru sont pour la plupart frelatés. Les échantillons les plus falsifié sont provenant d’Adekar, 22g/l en matière grasse et la région souk eltenine avec une valeur de 84.54g/l en extrait sec totale.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université de Béjaia	en_US
dc.subject	Lait cru	en_US
dc.subject	Analyse physico-chimique	en_US
dc.subject	Recherche de fraudes	en_US
dc.title	Recherche de fraudes dans quelques échantillons du lait en vrac	en_US
dc.type	Other	en_US