Abstract:
L’objective de notre travaille c’est l’étude de lait UHT et leur effets sur la santé de
consommateur.
En raison de besoin de l'homme a la disponibilité du lait, lui a poussé à l'innovation de
nouvelle technologie permet de conservation du lait pendant une longue durée, donc il a
pensé a la stérilisation UHT.
Ce lait UHT elle a des effets sur la santé de consommateur, sa composition (protéine, lipide,
hormone…) influence d’une façon positive. Par contre il existe des contaminants telle que
l’aflatoxine, l’ochratoxine qui influence négativement
