Abstract:
Le but de notre travail est d'enrichir l'huile de soja avec des polyphénols et des huiles
essentielles extraites des feuilles et des fleurs de Rosmarinus officinalis et d'améliorer leur
capacité antioxydant, mais en raison de la pandémie et de la quarantaine, nous n'avons pas pu
y parvenir. Dans cette étude, nous avons utilisé trois méthodes : l'extraction assistée par
micro-ondes (EAM), l'extraction assistée par ultrasons (EAU) et la macération
conventionnelle (MC) pour extraire les polyphénols du romarin de la partie aérienne de la
plante ; la meilleure méthode était la MAE, permettant d'obtenir un meilleur rendement
d'extraction et une meilleure teneur totale en polyphénols qui sont respectivement :
10,5±0,0017%, 112,70 mg d'EAG /g d'extrait. Tout comme la teneur obtenue par les EAU est
de 834,57 mg QE /100g d’extrait pour les flavonoïdes, la comparaison de nos résultats avec
d'autres recherches a montré que les différences sont dues à plusieurs paramètres tels que le
temps, la température, la nature des solvants et leur concentration, le type de séchage, le lieu
de récolte.
