Abstract:
L’utilisation des huiles essentielles a augmenté durant ces dernières décennies et
plusieurs travaux de recherche ont concentrés sur la stabilisation de
s huiles essentielles extraites
des plantes médicinales et aromatiques. Dans ce contexte, cette étude a pour obje
ctif
d’encapsuler
les composés volatils de l’huile essentielle seule ou en association en utilisant une
méthode d’encapsulation qui est la coac
ervation complexe associée avec lyophilisation.
Dans
notre cas, les plantes aromatiques utilisées pour l’extraction des huiles essentielles sont le thym
(Thymus vulgaris)
et le basilic
(
Ocimum basilicum)
dont la méthode d’extraction
est
l’
hydrodistillation
.
La caséine et la pectine ont été utilisées comme composants de la paroi des
microcapsules. Enfin,
le rendement en huiles essentielles des deux plantes été (1,3
-
1,4%) et
le
protocole d’encapsulation utilisé
a
permet d’obtenir des microparticules
avec des
formes
irrégulières qui enveloppent les huiles essentielles
et
un rendement de 50 à 87%
.
Le
produit final (
huiles microencapsulées)
est sous forme d’une poudre blanche aromatisée qui
peuvent être utilisée comme ingrédients utiles et bioactif pour les nouve
aux produits
alimentaires et pharmaceutiques.
