Le but de ce travail était de vérifier l’effet de l’addition de poudre des feuilles d’olivier à des pourcentages croissants (0%, 1.5% et 3%) durant le processus d’extraction sur la qualité de l’huile d’olive. Deux échantillons ...

Cette étude vise à étudier les effets du solvant d’extraction et du salage à sec sur les teneurs en composés phénoliques ( polyphenols totaux ; PT, flavonoïdes totaux; FT, flavonols totaux; FLT et en anthocyan ...

Résum é Ce t ravail est consacré à l’étude comparative de s teneurs en composés phénoliques ainsi que l’activité antioxydante de s huile s d’olive issue s de trois variétés algérienne s (Limli, Azeradj et ...

Ce travail a été entrepris dans le but de comparer, du point du vus physico-chimiques trois variétés d’huiles d’olives (Chemlal, Azerradjet Limli) cultivées dans les même conditions pédoclimatiques et agronomiques à Seddouk, ...