Mémoire de Master: Recent submissions

  • Composition phénolique et activités biologiques des graines et d’écorce de grenade 
    Abes, Salima; Haddadou, Louiza; Guendouze, Naima ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020)
    La grenade (Punica granatum L.) est un fruit ancien appartenant à la famille des punicacées. Elle est utilisée en médicine traditionnelle et beaucoup d’autres domaines. Récemment, ce fruit a connu un intérêt grandissant ...
  • Contribution à la mise en place d’un système de traçabilité du yaourt dans le cadre d’un système de management FSSC 22000 au niveau de Danone Djurdjura 
    Oudihat, Sylia; Ouyessad, Louiza; Chikhoune, Amirouche ( Encadreur) (Université de Béjaia, 2020-09-10)
    La satisfaction des consommateurs et l’image de marque seront toujours la préoccupation des entreprises agro-alimentaires. Pour s’assurer de la conformité et l’origine de leurs produits, un système de traçabilité est mis ...
  • Effet de la variation de la concentration en soude durant la désamérisation sur la qualité des olives 
    Bouhaddi, Feryal; Bouliche, Safia; Tamendjari, S. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-20)
    La préparation des olives de table verte suivant le style espagnole, nécessite un traitement de désamérisation ,qui est réalisé avec une solution de soude avec une concentration entre 1% et 5%, l’augmentation de la ...
  • Optimisation des conditions d’extraction des composés phénoliques à partir des feuilles de goyavier (Psidium guajava) 
    Abache, Fatima; Abboud, Lydia; Chougui, N. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-15)
    Il existe plusieurs méthodes d’extraction des composés phénoliques et plusieurs facteurs qui peuvent influencer leur rendement et leur activité. Cette étude a pour but d'étudier et optimiser les conditions d'extraction des ...
  • Suivi de l’épuration calco-carbonique et filtration au cours du process de production du sucre blanc Cevital 
    Itibrout, Mohamed; Aidi, Djamel; Mokrani, Abderrahmane ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-10)
    Le présent travail a porté sur le suivi des paramètres physicochimiques, à savoir la couleur, pureté, brix et le pH du sucre durant son traitement d’épuration calco-carbonique et filtration, et de mettre au clair l’importance ...
  • Etude bibliographique sur Pistacia lentiscus L. 
    Bechir, Rachida; Hidja, Tassadit; Guemghar, H. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-20)
    Pistacia lentiscus, fait partie de la famille des anacardiacées qui pousse sur le long du bassin méditerranéen, résistant ainsi à tout type de climat et de sol, ce présent travail est un état de l’art sur les multiples ...
  • Les composés volatils des olives de table vertes 
    Bechar, Meriem; Belkacemi, Hayette; Tamendjari, S.( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-21)
    L’olive de table est le principal produit fermenté consommé dans le bassin méditerranéen L’objectif de cette présente étude est de présenter une synthèse de l’état des connaissances concernant les composés volatils des ...
  • Suivi de l’évolution de certains paramètres physico-chimiques au cours du processus de raffinage du sucre roux produit à la raffinerie sucre Cevital 
    Khennoussi, Meriem; Koudjih, Zahoua; Deflaoui, L. ( Encadreur) (Université de Béjaia, 2020-09-17)
    La présente étude réalisée au niveau de la raffinerie sucre Cevital a portée sur le suivi de l’évolution de quelques paramètres physico-chimiques au cours du processus de raffinage du sucre roux et l’influence des systèmes ...
  • Effet de la friture sur la qualité physico-chimique des huiles végétales 
    Abdelli, Nora; Benamara, Kahina; Guendouze, Naima ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-20)
    Ce travail est porté sur l’étude de l’effet de la friture sur la qualité des huiles végétales. Parmi les nombreux procédés thermiques utilisés pour préparer des plats savoureux, la friture est l'une des plus rapides. ...
  • Elaboration d’un yaourt enrichi au gel de l’Aloe vera 
    Berki, Assia; Bechroune, Rima; Fella, S. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-20)
    Notre travail porte sur l’enrichissement d’un yaourt avec du gel d’Aloe vera. Afin de valoriser la plante quelques analyses physicochimiques ont été réalisées sur le gel extrait. Les propriétés physicochimiques (pH, acidité ...
  • Propriétés biologiques de deux produits de la ruche : Le miel et la propolis 
    Moulekaf, Ryma; Bencheikh, Ryadh; Tafinine, Zina ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-19)
    Utilisé depuis des siècles, le miel et la propolis sont connus pour leurs vertus nutritives, cicatrisantes, antibactériennes, anti-oxydantes, anti-inflammatoires, antifongiques ou encore antivirales. Au fil des années, ...
  • Effet de la friture sur l’huile de table 
    Saidi, Amel; Tatar, Narimene; Aidli, A. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-19)
    Notre étude porte sur une synthèse bibliographique sur l’altération de l’huile de table par la chaleur dont l’objectif était d’évaluer l'impact de la friture sur la qualité nutritionnelle de l’huile. Lors du processus ...
  • Evaluation de la qualité d'un produit laitier (fromage frais) enrichi par des antioxydants naturels 
    Hanane, Kaoudj; Kandi, Tatakout; Tazrart, Karima ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-13)
    Le présent travail a pour but d’enrichir à différentes concentrations (0,005%, 0,010% et 0,025%) un fromage frai par les feuilles séchées de Pistacia lentiscus et de Petroselinum crispum et l’évaluation de la teneur en ...
  • Enrichissement des huiles raffinées 
    Nadjet, Mecherouh; Oulmou, Feriel; Tamendjari, S. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020)
    L’objectif de cette étude est l’estimation de l’effet de l’enrichissement des huiles raffinées avec différentes plantes. Cette revue bibliographique montre que l’enrichissement des huiles par différentes plantes telles : ...
  • Formulation et analyse d’un savon liquide pour l’hygiène intime 
    Siham, Barka; Benbekai, Embarka; Smail, Leila ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-20)
    L’objectif de notre travail est de développer des formules de savons d’hygiène intime à base de composés d’origine naturelle. Pour cela deux types de savon liquides ont été préparés en appliquent le procédé de saponification ...
  • Optimisation de l’extraction des composés phénoliques à partir de feuilles de Cynara cardunculus 
    Djahida, Achour; Atmani, Nadia; Brahmi, F. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-24)
    Cynara cardunculus L. est une plante vivace appartenant à la famille des Astéracées, c’est une plante d’une grande qualité nutritive. La présente étude est portée sur l’optimisation de l’extraction des antioxydants ...
  • Stabilité oxydative des corps gras au cours de la friture 
    Kamilia, Tigrine; Tazi, Ouardia; Deflaoui, L. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-24)
    Cette présente étude vise à démontrer que les composés phénoliques, extraits à partir des pépins de raisins (sous-produit agroalimentaire) peuvent avoir un effet antioxydant sur l’huile au cours de la friture. La ...
  • Etude épidémiologique du régime Méditerranéen au Maghreb et la prévalence du cancer 
    Aberbache, Yasmine; Gamir, Hizia; Hamri, Sabrina ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020)
    Les modèles de consommation alimentaires de populations humaines sont si divers qu’on peut tirer de nombreuses informations dans la comparaison de ces modèles, notamment en recherchant l’existence de relations entre certaines ...
  • Etude de l’effet de stockage sur la crocine extraite du safran 
    Dyhia, Sadou; Merrani, Lahna; Bachir Bey, Mostapha ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-15)
    Le safran est connu pour sa richesse en composés bioactifs bénéfiques, dont la picrocrocine, le safranal et la crocine qui reflètent sa qualité. Cette dernière a fait l’objet de notre étude centré sur l’effet du stockage ...
  • Enquête ethnobotanique de quelques plantes de la région de Bejaïa 
    Bezeghouche, Radia; Bouharis, Soraya; Brahmi, F. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2019-09-16)
    Dans cette étude ethnobotanique, cinq régions (Akbou, Tazmalt, Toudja, Tichy et Bejaïa ville) des quatre points cardinaux de la wilaya de Bejaïa ont été ciblées. Douze plantes médicinales de la famille des lamiacées ont ...

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account